本质上是一种将豆腐放在冰冻环境中，使豆腐中的水分凝结膨胀，并最终破坏蛋白质结构后，留下蜂窝孔状结构的，风味豆腐食材。 在没有冰箱的年代里，绝大部分地区想要吃到「冻豆腐」需要等待冬天。 但在现在的都市里，「冻豆腐」往往只需要一个正常的冷冻柜加上一天的时间就能轻松获取。 甚至于对于-40℃的商用急冻柜而言，能将成型时间压缩到3小时左右。 洛洛哼哼唧在第二轮结束后，就意识到了问题的不对，提前预备了压出大部分水分的老豆腐用来制作「冻豆腐」。 至于为何不用嫩豆腐？原因也很简单！ 嫩豆腐中水分含量太高，单凭挤压完全无法去除。 这会导致在冷冻情况下，冰过于膨胀，最终要么变成软塌塌的一团，要么变成内部空洞分布不...

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